Un kétchup que va muy bien con gambas, langostinos y pescados blancos.
Ingredientes
6 limón (pelados)
5 cda sal
3 cda chalotas (picaditas)
1 di ajo
2 cdta macis
1 cdta clavo (clavo de olor molido)
2 cda jengibre (jengibre molido)
1 cdta pimienta de cayena (o al gusto)
4 rábano (pelados y rallados)
900 ml vinagre (vinagre de vino blanco)
Instrucciones
- Cortamos los limones en rodajas finas y los frotamos con sal.
- Colocamos los limones, las chalotas, el ajo y las especias en un frasco, reservando un poco del macís y el jengibre para el vinagre.
- Agregamos el rábano picante.
- Llevamos el vinagre a ebullición, agregamos el macís y el jengibre que habíamos apartado. Dejamos que hierva rápidamente durante 5 minutos.
- Vertemos el vinagre caliente sobre los limones salados. Cubrimos el recipiente ligeramente y dejamos que se enfríe.
- Cerramos el frasco herméticamente y lo refrigeramosn durante 6 meses.
- Colamos el líquido y lo usamos.
limones
Rendimiento
750 ml
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
5
Tiempo total
25 minutos