El kétchup de melocotón va bien con pollo, pavo y carne de cerdo.
Ingredientes
2 cucharadas aceite vegetal
1 cebolla (dulce, pelada y picada)
4 melocotón (pelados, sin hueso y troceados)
125 mililitros vinagre (de vino blanco o de sidra)
4 cucharadas azúcar moreno
3 cucharadas melaza
2 cucharadas azúcar (opcional, blanco)
1 cucharadita sal (o al gusto)
1⁄2 cucharadita pimienta (negra, recién molida)
1 cucharadita ajo (rallado)
2 pizcas pimienta de Jamaica (molida)
1 limón (el zumo)
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
1 hora, 5 minutos
Tiempo total
1 hora, 20 minutos
Nutriciónestimadas 85 calorías por ración
Instrucciones
Calentamos el aceite en un cazo y pochamos la cebolla hasta que empiece a ablandarse, 2-3 minutos.
Añadimos los melocotones y los rehogamos con la cebolla 4-5 minutos, removiendo a menudo.
Agregamos el vinagre, el azúcar moreno, la melaza, el azúcar blanco, si lo usamos, la sal, la pimienta, el ajo y la pimienta de Jamaica. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego.
Tapamos parcialmente y cocemos 1 hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Si el líquido se consume, añadimos un poco de agua.
Incorporamos el zumo de limón y lo trituramos hasta tener un puré uniforme.
Dejamos que se enfríe y lo servimos a temperatura ambiente.
Notas
Antes de empezar, pelamos los melocotones, les quitamos el hueso y los troceamos, y picamos la cebolla. El ajo rallado se puede sustituir por 1/2 cucharadita de ajo en polvo. Va bien con pollo, pavo y cerdo. Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.
Alérgenos y conservación
No contiene ninguno de los alérgenos principales. Se guarda en la nevera en un tarro limpio y se consume en 1 semana.
Variaciones
Si el líquido se consume demasiado, se puede añadir zumo de melocotón aligerado con agua y un poco de vinagre.