Kétchup de melocotón
El kétchup de melocotón va bien con pollo, pavo y carne de cerdo.
Ingredientes
2 cda aceite vegetal
1 cebolla (dulce, pelada y picada)
4 melocotones (pelados, sin hueso, troceados)
125 ml vinagre (vinagre de vino blanco o de sidra)
4 cda azúcar moreno
3 cda melaza
2 cda azúcar (optativo, azúcar ordinario)
1 cdta sal (o al gusto)
1⁄2 cdta pimienta (pimienta negra recién molida)
1 cdta ajo (ajo rallado)
2 pzca pimienta de Jamaica (molida)
1 limón
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una cazo y pochamos la cebolla hasta que empiece a ablandarse, 2-3 minutos.
- Añadimos los melcocotones troceados y los freímos con la cebolla 4-5 minutos, moviéndolos frecuentemente.
- Agregamos el vinagre, azúcar moreno, melaza, azúcar ordinario y las especias. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego.
- Cubrimos parcialmente y cocemos la salsa 1 hora, removiendo de vez en cuando para que no se agarre.
- Cuando la salsa esté cocida, incorporamos el zumo del limón y la trituramos hasta obtener un puré uniforme.
- Dejamos que se enfríe y servimos el kétchup de melocotón a temperatura ambiente.
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción86
Tiempo total
1 hora, 41 minutos
Notas
Si el líquido se consume, se puede añadir agua o zumo de melocotón aligerado con agua y un poquito de vinagre.
Se puede sustituir 1 cucharadita de ajo rallado por 1/2 cucharadita de ajo seco en gránulos o molido.
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.