El kétchup de nectarinas va particularmente bien con el cordero y el pavo.
Ingredientes
4 nectarina (medianas, peladas y troceadas)
1 cebolla (pelada y picada)
4 dientes ajo (o al gusto, pelados y picados)
2 cucharaditas jengibre (fresco, rallado)
125 mililitros agua
100 gramos azúcar (blanco o moreno)
125 mililitros vinagre (de vino blanco)
5 gramos sal
Rendimiento
16 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
35 minutos
Tiempo total
50 minutos
Nutriciónestimadas 45 calorías por ración
Instrucciones
Ponemos todos los ingredientes en un cazo y los calentamos a fuego medio hasta que empiecen a hervir.
Tapamos el cazo, bajamos el fuego y cocemos lentamente 30 minutos. Retiramos el cazo del fuego y dejamos que se temple un poco.
Trituramos la salsa hasta tener un puré uniforme.
Servimos el kétchup templado o a temperatura ambiente.
Notas
Antes de empezar, pelamos y troceamos las nectarinas y pelamos y picamos la cebolla y el ajo. La receta da unos 500 ml, unas 16 raciones de 30 g. Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.
Alérgenos y conservación
No contiene ninguno de los alérgenos principales. Se guarda en la nevera en un tarro limpio y se consume en 1 semana.
Variaciones
Se puede hacer igual con melocotones o albaricoques.