Kétchup de saúco
Este kétchup va bien con verduras, hortalizas, particularmente calabaza asada al horno, y tofu.
Ingredientes
2 kg saúco (bayas limpias, sin pedúnculos)
2 cebolla (medianas, peladas y picadas)
4 cdta sal
500 ml vinagre (mejor un vinagre especiado)
1 1⁄4 kg azúcar
Instrucciones
- Ponemos todos los ingredientes en un cazo y los hervimos a fuego lento hsta que la cebolla esté tierna.
- Los pasamos por el pasapurés y los volvemos a poner en el cazo.
- Hervimos la salsa a fuego lento hasta que espese y no quede líquido en la superficie.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción45
Tiempo total
1 hora
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.