Kétchup de tomate al estilo del sur
Es la salsa ideal para las hamburguesas, los perritos calientes, y para acompañar a la barbacoa, tiene el estilo del sur de los Estados Unidos, y se puede hacer en casa.
Ingredientes
15 mililitros aceite de oliva
1 cebolla (grande, picada)
8 tomate (maduros, sin semillas, cortados)
45 gramos azúcar moreno
30 mililitros melaza
45 mililitros vinagre (de vino blanco)
30 mililitros pasta de tomate
1⁄2 cucharadita mostaza (en polvo)
1⁄2 limón (sólo el zumo)
sal y pimienta (piminta negra recién molida)
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una cazuela. Cuando el aciete esté muy caliente, echamos la cebolla y los tomates, tapamos la cazuela y dejamos que se hagan durante 3-4 minutos, con el fuego alto.
- Destapamos y añadimos el azúcar moreno, la melaza, vinagre, y mostaza en polvo. Dejamos que la salsa se haga a fuego, sin tapar, lento durante 25-30 minutos.
- Una vez terminada la cocción, añadimos el zumo de limón y pasamos la salsa por la batidora hasta tenga la textura deseada.
- Condimentamos con sal y pimienta, y dejamos que el kétchup se enfríe a temperatura ambiente antes de servirlo.
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
35 minutos
Tiempo total
50 minutos
Notas
Si deseamos una textura realmente suave, podemos pasar la salsa por el chino, o por un pasapurés con malla para salsas. También podemos pelar los tomates antes de cocinarlos.
Si no tenemos mostaza molida, podemos añadir una cucharadita de mostaza americana, amarilla.
Esta es una receta básica. Podemos añadir otros condimentos para darle nuestro toque personal. Desde guindilla hasta una de las mezclas de especias típicas de la cocina americana.
Origen
Es uno de los tipos de kétchup conocidos.