La langosta tiene un sabor especial, ligeramente dulce, y una textura suculenta, jugosa y tierna, pero firme. Una langosta de tamaño mediano recién sacada del agua, cocida al vapor o hervida, es un auténtico manjar.
Ingredientes
2 langosta (vivas, atadas, 700 g de peso cada una)
1 limón (cortado en cuartos)
mantequilla (fundida, mantequilla sin sal)
agua (para cocer la langosta)
500 g algas (optativo)
Instrucciones
Hervimos la langosta a la manera de Maine.
- Llenamos una cazuela con agua suficiente para cubrir la langosta, o langostas y añadimos 1 cucharadita de sal por cada litro de agua.
- Tapamos la cacerola y calentamos hasta que el agua empiece a hervir.
- Metemos la langosta de cabeza en el agua hirviendo. Esperamos que el agua vuelva a hervir.
- Volvemos a tapar la cazuela y contamos 9 minutos.
- Sacamos la langosta ya cocida del agua.
O la cocemos al vapor el estilo de Maine.
- Ponemos las algas marinas en el fondo de una cazuela, ponemos encima la cesta vaporera, o la bandeja para cocinar al vapor, y añadimos agua. Calentamos.
- Matamos rápidamente la langosta dándole un buen golpe con un cuchillo fuerte en el punto donde se unen el caparazón de la cabeza y la cola.
- Ponemos las langostas sobre la cesta vaporera cuando.
- Calentamos y contamos 15 minutos desde el momento que empieza a subir el vapor.
- Sacamos la langosta cocida y tiramos las algas.
Una vez cocinada, adornamos y servimos.
- Separamos las patas y las pinzas. Abrimos las pinzas y sacamos la carne.
- Cortamos la langosta por la mitad longitudinalmente, desechando el saco estomacal y el cordón intestinal. Podemos separar la cabeza, si así se desea.
Servimos la cola de langosta y las pinzas acompañadas de cuartos de limón y mantequilla derretida.
Rendimiento
2 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
25 minutos