Menestra de cordero

Descripción

Una menestra que lo lleva todo y se puede servir como plato único. Tiene carne, verduras y patatas.

Ingredientes

1 kg cordero (deshuesado, cortado en trozos iguales)
1⁄2 kg alcachofas (limpias, los corazones cortados por la mitad)
1⁄2 kg coles de Bruselas (limpias y preparadas)
1⁄2 kg habas (habas tiernas, desgranadas)
1⁄2 kg guisantes (desgranados)
1 coliflor (pequeña, limpia, cortada en ramitos)
1 cda harina
1⁄2 cdta pimentón
1 cebolla (pelada y picada)
125 ml vino (vino blanco)
1 hoja laurel
75 ml aceite de oliva (y más para freir las patatas)
1⁄2 kg patatas (peladas, cortadas en dados)
200 ml agua
  sal (al gusto)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite de oliva a fuego medio en una cazuela y sofreímos la cebolla hasta que se ablande y empiece a ponerse transparente, 5-6 minutos.
  2. Añadimos la carne y la doramos por todos lados, 6-10 minutos.
  3. Añadimos las verduras y hortalizas y las cocinamos a fuego medio-bajo hasta que empiecen a ablandarse, 10-15 minutos.
  4. Echamos el pimentón y la harina a la cazuela y los freímos 1-2 minutos removiendo constantemente.
  5. Añadimos el vino y removemos. Echamos el agua y la hoja de laurel, condimentamos con sal.
  6. Tapamos la cazuela y llevamos la menestra a ebullición. Dejamos que cueza a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, 45-60 minutos.
  7. Mientras la menestra cuece, freímos las patatas en abundante aceite. Las añadimos a la menestra justo antes de servir.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 60
Tiempo total
1 hora, 30 minutos