Merluza a la koxkera

Descripción

Pescado guisado en una salsa verde con almejas, que se puede adornar con puntas de espárrago y huevo duro.

Ingredientes

4 rod merluza (de buen tamaño, 175-200 g cada una, pueden ser filetes)
4 di ajo (pelados, cortados en léminas)
75 ml vino blanco (vino blanco)
250 g almejas (limpias)
8 espárrago (potativo, puntas de espárrago)
1 huevo (optativo, huevo duro, pelado y troceado)
2 cda perejil (perejil fresco picado)
  sal (al gusto)
  harina (optativo, para rebozar el pescado)
200 ml agua (para abrir las almejas)

Instrucciones

Ponemos las almejas en una cazuela con el agua y un poco de sal. Las tapamos y ponemos la cazuela al fuego para que las almejas se abran, estimado 5-8 minutos. Una vez abiertas, quitamos la cazuela del calor y la dejamos aparte para usar las almejas y el líquido más tarde.

Sazonamos la merluza y la pasamos por harina, si se usa, sacudiendo el exceso. La dejamos aparte.

Calentamos el aceite de oliva en otra cazuela. Doramos los ajos muy ligermente, 1-2 minutos, y añadimos el pescado. Lo freímos por ambos lados sin dejar que se dore, 1-2 minutos por cada lado.

Añadimos el vino blanco, el caldo de cocr las almejas colado, y el perejil picado. Bajamos el fuego y dejamos que el pescado cueza lentamente hata que esté hecho, unos 10-15 minutos, moviendo la cazuela a menudo para trabar la salsa. Echamos las almejas a mitad de la cocción para que se calienten en la salsa.

Adornamos el plato con las puntas de espárrago, si se usan, y el huevo duro. Servimos la merluza a la koxkera bien caliente.

merluza a la koxkera

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 25
Tiempo total
40 minutos