Mermelada de fresa y piña (sin cocción)
Las mermeladas clásicas están muy ricas pero no saben a fruta fresca. Las mermeladas sin cocción, por el contrario, conservan el sabor natural de la fruta y muchos de sus nutritentes.
Ingredientes
Instrucciones
- Ponemos las fresas en un bol grande. Las machacamos. Incorporamos la piña.
- En otro recipiente grande, mezclamos la pectina instantánea con el azúcar.
- Echamos la mezcla de fresas y piña sobre la pectina y el azucar. Batimos enérgicamente 3-4 minutos para que la pectina se combine uniformemente con la fruta.
- Distribuímos la mermelada entre los recipientes individuales, llenándolos hasta 2 cm del borde como máximo. Los tapamos y dejamos que reposen 30 minutos.
- Usamos la memelada, la refrigeramos o la congelamos.
Notas
La mermelada se puede usar inmediatamente, puede refrigerarse hasta 3 semanas o puede congelarse durante 6-12 meses.
Cuando se vaya a usar, es mejor descongelar la mermelada en el refrigerador durante 24 horas, particularmente si se ha envasado en recipientes de vidrio.
Si se congela la mermelada, conviene ponerle una etiqueta.indicando el contenido y la fecha.
Las fresas quedan mejor cuando se machacan a mano, pero podria hacerse con el robot de cocina. La piña puede picarse con el robot de cocina.
Si no se tiene pectina instantánea, que no necesita cocción, puede sustituirse por el zumo de 1 limón y pectina en polvo hervida en agua agua.
Se ñade el zumo de 1 limón a la fruta y se mezclan 3 g de pectina (o la cantiad recomendada por el frabicante) en polvo con un poco del azúcar y se añaden a 250 ml de agua. Llevamos el agua a ebullición, removiendo continuamente y dejamos que hierva rápidamente durante 1 minuto. Retiramos el cazo del fuego y vertemos el conenido sobre la fruta, removiendo hasta que se haya mezclado bien y 3-4 minutos más. La mermelada no se podrá usar inmediatamente y deberá refrigerarse durante varias horas para que espese.
Origen
La pectina instantánea es la mejor para hacer mermeladas sin cocción.