Meshwiya
Una salsa saborsa hecha con tomates y pimientos asados. Puede servirse como acompañamiento con cordero asado o hecho a la parrilla, pero también se usa como salsa para mojar y se puede servir con pan cortado en rebanadas.
Ingredientes
Instrucciones
- En un recipiente, mezclamos los tomates y pimientos asados, cortados en trozos peque;os o picados, con el comino, sal, aceite, y el zumo de limón.
- Justo antes de servir, incorporamos el ajo y el perejil, bien picaditos.
Notas
En el tiempo de cocina se ha estimado lo que se tardaría en asar los tomates y el pimiento en el horno, a 180ºC. El pimiento y los tomates se pueden hacer en el horno o en la parrilla. Se puede aprovechar un pimiento ya asado, en cuyo caso, podemos tostar los tomates, partidos en trozos pequeños, en una sartén de hierro, sin aceite, durante 2-3 minutos.
Esta salsa se puede guardar de un día para otro, en la nevera, antes de añadir el ajo y el perejil.
Se le puede añadir algo de picante, ya sea guindilla picada o 1 cucharadita de harissa.
Origen
Cocina del norte de Africa
Una salsa que nos llega de Túnez.