Mousse de ponche

Descripción

Un ponche servido de forma diferente y frío y es una receta primaveral.

Ingredientes

3 huevos (separadas claras y yemas)
3 clara de huevo (la clara de 3 huevos)
6 cda azúcar
250 ml leche (leche entera)
100 ml brandy (o ron moreno)
1 pzca sal
1 pzca nuez moscada (molida o recién rallada)

Instrucciones

Ponemos todas las claras de huevo en un recipiente metálico y las refrigeramos.

Ponemos las yemas de huevo en un cuenco y empezamos a batir hasta que estén mezcladas.

Añadimos 2 cucharadas de azúcar, poco a poco y sin dejar de batir.

Una vez incorporado el azúcar, batimos rápidamente hasta que la mezcla parezca espesa y tenga color amarillo pálido.

Mezclamso el licor, la leche y el extracto de vainilla con las yemas batidas y refrigeramos la mezcla durante 2 horas.

Montamos la nata.

Añadimos una pizca de sal a las claras y las montamos a punto de nieve blanda. Añadimos el resto del azúcar y continuamos batiendo hasta que queden a punto de nieve.

Añadimos las yemas y la nata montada a las claras batidas a punto de nieve, mezclando suavemente, con movimientos envolventes.

Servimos inmediatamente, en una ponchera o en copas adornadas con una pizca de nuez moscada.

Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 0
Tiempo total
20 minutos