Mousse de ponche

Descripción

Un ponche servido de forma diferente y frío y es una receta primaveral.

Ingredientes

3 huevos (separadas claras y yemas)
6 cda azúcar
250 ml leche (leche entera)
100 ml brandy (o ron moreno)
1 pzca sal
1 pzca nuez moscada (molida o recién rallada)

Instrucciones

  1. Ponemos todas las claras de huevo en un recipiente metálico y las refrigeramos.
  2. Ponemos las yemas de huevo en un cuenco y empezamos a batir hasta que estén mezcladas.
  3. Añadimos 2 cucharadas de azúcar, poco a poco y sin dejar de batir.
  4. Una vez incorporado el azúcar, batimos rápidamente hasta que la mezcla parezca espesa y tenga color amarillo pálido.
  5. Mezclamso el licor, la leche y el extracto de vainilla con las yemas batidas y refrigeramos la mezcla durante 2 horas.
  6. Montamos la nata.
  7. Añadimos una pizca de sal a las claras y las montamos a punto de nieve blanda. Añadimos el resto del azúcar y continuamos batiendo hasta que queden a punto de nieve.
  8. Añadimos las yemas y la nata montada a las claras batidas a punto de nieve, mezclando suavemente, con movimientos envolventes.
  9. Servimos inmediatamente, en una ponchera o en copas adornadas con una pizca de nuez moscada.
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
0
Tiempo total
20 minutos