Mousse de trucha ahumada

Descripción

La trucha ahumada queda bien en cualquier mesa ¿Por qué no probar este delicioso mousse?

Ingredientes

225 g trucha (trucha ahumada, sin piel ni espinas)
1 cda mayonesa
150 ml nata agria
150 ml nata lí­quida (medio montada)
1 cdta gelatina (gelatina en polvo)
1 clara de huevo (batida a punto de nieve blanda)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)
  aceite vegetal (para engrasar el molde)

Instrucciones

  1. Engrasamos un molde de soufflé ligeramente con aceite.
  2. Picamos el pescado ahumado y lo mezclamos con la mayonesa, la nata agria y la nata líquida medio montada en un cuenco.
  3. Sazonamos con sal y pimienta.
  4. Disolvemos la gelatina en el zumo de limón y la incorporamos a la mezcla de pescado y nata poco a poco, removiendo continuamente.
  5. Incorporamos la clara batida a punto de nieve con movimientos envolventes en forma de ocho.
  6. Pasamos el soufflé al molde preparado. Lo refrigeramos hasta que se ponga firme, unas 2 horas.
  7. Cuando esté frío, volcamos el molde sobre una fuente y servimos el soufflé.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 0
Tiempo total
20 minutos