Muesli
El muesli empaquetado se ha convertido en uno de los cereales de desayuno más populares, pero el muesli auténtico se prepara en el momento con avena que se ha remojado en agua o zumo de fruta durante la noche.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos los copos de avena a remojo durante la noche.
En un recipiente mezclamos la avena remojada don el zumo de limón, la miel y la nata líquida.
Rallamos la manzana sobre la avena, mezclandolas de vez en cuando a medida que rallamos.
Incorporamos las avellanas tostadas.
Añadimos un poco más de miel si no estuviera suficientemente dulce.
Servimos inmediatamente.
Notas
Si nos hubiéramos olvidado de remojar la aventa la noche anterior, bastará con remojarla 15-30 minutos en zumo de manzana a temperatura ambiente, aunque la avena no queda tan cremosa. Cuando la avena se remoja durante la noche se deja en el refrigerador.
Puede servirse el muesli con otros ingredientes como yogur o ensalada de frutas.
Se puede sustituir la nata líquida y la miel por leche condensada endulzada, que es lo que usaban en la receta original.
Variaciones
Se pueden añadir uvas pasasa sin pipas, como las pasas de Corinto. En este caso, se añaden 2 cucharadas de uvas pasas y 60-75 ml más de líquido. Las uvas pasas se remojan junto con la avena.
Las pipas de calabaza tostadas también quedan bien en muesli.
Origen
El Dr. Bircher-Benner fue el primero en servir muesli en su clínica de Zurich al final del siglo XIX y principios del siglo XX. El usaba una dieta equilibrada con abundancia de cereales, verduras, fruta y frutos secos para sanar a sus pacientes y cambió los hábitos alimentarios de su época.