Es un plato hecho con berenjenas y carne picada de cordero muy popular en los balcanes y el mediterráneo oriental.
Ingredientes
2 berenjena (cortadas en rodajas)
500 g carne picada (carne de cordero)
1 cebolla (picada)
2 cda salsa de tomate
aceite de oliva (para freír las berenjenas y dorar la carne)
2 tz besamel (opcional, para la versión griega)
sal (al gusto)
orégano (al gusto)
queso rallado (opcional)
Instrucciones
- Calentamos aceite en una sartén y vamos friendo las rodajas de berenjena por lotes, reponiendo el aceite cuando haga falta, hasta que estén todas fritas. Las reservamos en un plato.
- Retiramos el exceso de aceite hasta dejar lo mínimo para cubrir el fondo y sofreímos la cebolla hasta que se ponga transparente.
- Ahora añadimos la carne picada a la sartén y la doramos.
- Por último, incorporamos la salsa de tomate y dejamos la carne hierva en la salsa a fuego lento 10 minutos. Sazonamos con sal y orégano.
- Calentamos el horno a 180º C y engrasamos una fuente refracataria con aceite.
- En la fuente, ponemos capas de rodajas de berenjena y salsa de carne, empezando y terminando por una capa de berenjena. Si se va a hacer al estilo griego, añadimos una capa de salsa blanca encima.
- Espolvoreamos la superficie con queso rallado, si se usa, y metemos la fuente en el horno caliente y dejamos que se haga durante 30-40 minutos, o hasta que el queso rallado se dore.
- Servimos muy caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
50
Tiempo total
1 hora, 10 minutos