Nabet

Descripción

Una sopa de habas germinadas que se hace en Oriente Medio y el norte de Africa.

Ingredientes

500 g habas (habas secas, germinadas)
1 cebolla (picada gruesa)
1 cda comino (semillas, tostadas)
1 limón (el zumo)
  condimentos (sal y pimienta al gusto)
1 pan (pan pita del dían anterior, en trozos)
4 cda cilantro (opcional, hojas fescas picadas)
  agua

Instrucciones

Ponemos las habas en una olla grande y las cubrimos con agua. Añadimos sal.

Calentamos la olla hasta que el líquido empiece a hervir. Bajamos el fuego y Dejamos que las habas se cocinen a fuego lento, espumándolas cuando sea necesario, hasta que estén tiernas, 1-2 horas.

Calientamos 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-bajo y sofreímos la cebolla hasta que esté tierna, alrededor de 5-6 minutos. Agregamos las semillas de comino tostadas y les damos un par de vueltas.

Echamos el contenido de la sartén en la olla con las habas y seguimos cocinándolas a fuego lento 25-30 minutos más.

En otra sartén, calentamos el resto del aceite y freimos los trozos de pan pita.

Para servir, colocamos unos trozos de pan frito en el centro de un plato sopero y exprimimos un poco de zumo de limón sobre ellos. Vertemos la sopa caliente sobre el pan. Adornamos el plato con cilantro picado, si se usa.

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 150
Tiempo total
2 horas, 45 minutos