Ñames en puré

Descripción

Esta receta se ha adaptado al gusto de la cocina occidental, donde la leche y la mantequilla son ingredientes de uso común.

Ingredientes

4 ñame (granes, lavados, pelados y cortados en rodajas gruesas)
2 cdta sal
1⁄2 cdta pimienta (pimienta molida)
3 cda leche
1⁄2 cdta nuez moscada
3 cda mantequilla
  agua (para hervir el ñame)

Instrucciones

  1. Calentamos agua en una olla hasta el punto de ebullición. Añadimos la mitad de la sal y los ñames en rodajas.
  2. Bajamos el fuego, tapamos la olla y hervimos el ñame hasta que esté tierno, unos 40 minutos.
  3. Escurrimos el líquido y volvemos a poner el ñame en la olla.
  4. Machacamos el ñame hasta hacerlo puré. Incorporamos la leche y la mantequilla.
  5. Condimentamos el puré con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  6. Pasamos los ñames en puré a una fuente y los servimos bien calientes.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 50
Tiempo total
1 hora, 5 minutos