Ñames en puré
Esta receta se ha adaptado al gusto de la cocina occidental, donde la leche y la mantequilla son ingredientes de uso común.
Ingredientes
4 ñame (granes, lavados, pelados y cortados en rodajas gruesas)
2 cucharaditas sal
1⁄2 cucharadita pimienta (pimienta molida)
3 cucharadas leche
1⁄2 cucharadita nuez moscada
3 cucharadas mantequilla
agua (para hervir el ñame)
Instrucciones
- Calentamos agua en una olla hasta el punto de ebullición. Añadimos la mitad de la sal y los ñames en rodajas.
- Bajamos el fuego, tapamos la olla y hervimos el ñame hasta que esté tierno, unos 40 minutos.
- Escurrimos el líquido y volvemos a poner el ñame en la olla.
- Machacamos el ñame hasta hacerlo puré. Incorporamos la leche y la mantequilla.
- Condimentamos el puré con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Pasamos los ñames en puré a una fuente y los servimos bien calientes.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción50
Tiempo total
1 hora, 5 minutos
Notas
Se puede salpicar perejil picado sobre el puré como decoración.
Se puede utilizar un pasapurés.