Nshima

Unas gachas muy espesas de harina y agua. Son muy populares en la cocina del sur de Africa. Suelen hacerse con harina de maíz o de mijo. No tienen mucho sabor, así que se sirven con varias guarniciones sabrosas.

Calentamos el agua con un poco de sal, si se usa, en una olla hasta que rompa a hervir.

Bajamos el fuego hasta que el agua hierva muy suavemente. Vamos añadiendo la harina, poco a poco, removiendo constantemente para que no se hagan grumos.

Una vez que las gachas han espesado, seguimos cocinándolas unos minutos más, sin dejar de remover, hasta que tengan la consistencia de una masa suave y elástica.

Apagamos el fuego y dejamos que la nshima repose unos minutos. Servimos la nshima caliente, dándole forma de bolas o de huso, acompañada de salsas.