Ifisashi

Descripción

Un guisado de verduras de hoja verde con crema de cacahuete. Las verduras que se usan típicamente son hojas de calabaza, batata o berza, pero puede usarse cualquier otra verdura, como espinacas, acelgas, col rizada, grelos o repollo. La cocina tradicional usa crema de cacahuete, pero en la cocina moderna se suele sustituir por cacahuetes, tostados, pelados y sin piel, enteros o molidos, o por mantequilla de cacahuete. Es correcto servir el plato con algunos cacahuetes enteros.

Ifisashi suele servirse como acompañamiento a nshima, las gachas de maíz típicas de la región.

Ingredientes

800 g verduras (lavadas y cortadas)
1 tomate (lavado y cortado)
1 cebolla (lavada y cortada)
200 g salsa (crema de cacahuete)
1 cdta sal (optativo, o al gusto)
500 ml agua
200 g mantequilla de cacahuete (o crema de cacahuete)

Instrucciones

Ponemos el tomate y cebolla en una olla con el agua. Calentamos la olla a fuego vivo hasta que el agua hierva. Cocemos el tomate y la cebolla 8-10.

Bajamos el fuego, añadimos las verduras y la sal y las cocemos hasta que estén casi hechas, unos 10-20 minutos, dependiendo del tipo de verduras que se usen.

Incorporamos la crema de cacahuete y dejamos que el ifisashi siga cociendo unos minutos más, hasta que las verduras están muy tiernas y quede una salsa espesa y cremosa. Servimos caliente.

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 40
Tiempo total
1 hora