Pacharán
El pacharán es un licor de origen navarro que se hace macerando las endrinas en anís o en aguardiente azucarado.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos las endrinas en un frasco de boca ancha con cierre hermético. Echamos también el café y la canela si los usamos. Añadimos el anís, tapamos el frasco y lo guardamos en un sitio fresco y oscuro.
Dejamos reposar el frasco 3 meses pero moviéndolo de vez en cuando. Filtramos el pacharán y lo enbotellamos cuando esté listo.
Notas
Se puede usar una mezcla a partes iguales de anís y aguardiente. En este caso, habrá que añadir azúcar, 2-3 cucharadas.
Si sólo usamos aguardiente para hacer el pacharán, habrá que añadir más azúcar, 4 cucharadas o más.
El pacharán se puede filtrar a través de una gasa o se puede usar un filtro de los que se usan para hacer café.
Es mejor usar botellas de vidrio y no está de más esterilizarlas.
Una ración de pacharán son 100 ml.
Origen
El pacharán es un licor navarro.