Palak paratha

Un pan paratah con espinacas y también patata. Se srive con raita y encurtidos.

Ponemos la harina en un cuenco con una pizca de sal y añadimos agua, poco a poco, hasta formar una masa.

Condimentamos el puré de patata con cúrcuma, chile molido, cilantro y sal.

Calentamos un poco de mantequilla en una sartén y freímos el ajo hasta que empiece a dorarse. Añadimos las espinacas y las condimentamos con un poco de sal y alcaravea. Las salteamos 2-3 minutos. Las dejamos aparte.

Dividimos la masa en bolas del mismo tamaño. Aplanamos cada bola de masa formando círculos.

Ponemos un poco de puré de patata y espinacas en el centro de cada círculo.

Doblamos los lados de la masa hacia el centro y volvemos a formar bolas de masa. Las volvemos a aplastar para darles la forma redondeada del pan paratha.

Calentamos un poco mantequilla clarificada en una sartén de fondo grueso. Cocemos la masa hasta que aparezcan unas manchas tostadas en la superficie, pintando la superficie con mantequilla clarificada. Le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado, pintando la superficie con mantequilla clarificada, hasta que el pan paratha esté listo.

Seguimos friendo parathas en mantequilla clarificada hasta terminar con la masa.