Pan cheyenne
Este pan de masa cheyenne es una combinación perfecta de textura esponjosa y rico sabor. Es un homenaje a la receta tradicional.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 180-190°C. Engrasamos un molde para pan. Fundimos la mantequilla en un cazo pequeño o en el horno de microondas.
En un cuenco, batimos las claras de huevo a punto de nieve, hasta que se formen picos firmes. En otro cuenco, combinamos las yemas de huevo, la mantequilla derretida y la sal. Batimos bien. Los dejamos aparte.
En un cazo grande, llevamos la leche a ebullición. Agregamos la harina de maíz lentamente, removiendo constantemente hasta que espese. Retiramos el cazo del fogón.
Añadimos la mezcla de yemas a la harina de maíz cocida y mezclamos bien. Después incorporamos suavemente las claras de huevo.
Vertemos la masa en el molde que habíamos engrasado y lo horneamos hasta que esté dorado, 20-30 minutos. Retiramos el pan del horno y esperamos 5-10 minutos antes de desmoldarlo.
Notas
Podemos servir el pan caliente, pero la textura mejora si se sirve tibio o a temperatura ambiente.
Este pan tiene una textura densa y una corteza ligeramente crujiente, lo que lo hace perfecto para acompañar sopas, guisos o como base para bocadillos abiertos.
Quienes prefieran lo dulce, pueden tomarlo con miel y mantequilla.
Variaciones
La leche entera se puede sustituir por suero de leche. El pan tendrá un sabor más ácido.
A una versión dulce, se le puede añadir frutos secos o fruta deshidratada. A una versión salada, se le pueden añadir hierbas aromáticas.
Origen
Este es un pan tradicional nativo americano originario de la tribu Cheyenne. Es un pan sencillo pero delicioso y necesita pocos ingredientes. Se puede cocinar en el horno o sobre fuego.
Cocina de Montana (EE. UU.)