Papas aliñás
Se trata de un plato muy simple que se sirve como tapa en muchos bares de Cádiz.
Ingredientes
1 kilogramo patatas (cocidas con piel, aun calientes)
2 cebolleta (picadas)
3 ramas perejil (fresco, picadito)
100 mililitros aceite de oliva (aceite virgen exra)
30 mililitros vinagre de jerez (o al gusto)
1 cucharada sal (o al gusto, sal marina)
Instrucciones
- Pelar las patatas y cortarlas por la mitad, longitudinalmente, y después en rodajas gordas, aproximadamente 1 cm.
- Poner las patatas, cebolleta, y perejil en un cuenco. Aliñar con aceite de oliva, sal, y un poco de vinagre de Jerez.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y servir.
Esta receta producirá el doble de raciones cuando se sirve como tapa.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción30
Tiempo total
50 minutos
Notas
Las patatas se lavan y se cuecen enteras, sin pelar, en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Deberán cocer 20-30 minutos, dependiendo de su tamaño y calidad.
Si se aliñan las patatas aun templadas cogen mejor sabor. Si las patatas aliñadas se meten en la nevera se endurecen. Es mejor dejarlas a temperatura ambiente.
Puede sustituirse la cebolleta por cebolla dulce bien picada.
Origen
Cocina gaditana