Pasta Bernat

Descripción

Una receta muy simple donde la salsa es un ali-oli con yema de huevo. La yema se cuece parcialmente al mezclar la salsa con la pasta recién hervida..

Ingredientes

400 g pasta italiana (espaguetis o cintas)
4 di ajo (pelados, cortados)
120 aceite de oliva (mejor aceite virgen extra)
1 pzca pimienta
  sal (al gusto)
  agua (para hervir la pasta)

Instrucciones

  1. Calentamos abundante agua con algo de sal en una olla. Cuando empiece hervir, echamos la pasta y la cocemos 10-12 minutos, o hasta que esté al dente.
  2. Mientras cuece la pasta, ponemos los ajos en el mortero con un poco de sal. Los machacamos mientras añadimos el aceite poco a poco.
  3. Incorporamos las yemas de huevo, todavía machacando. Condimentamos con pimienta y rectificamos la sazón.
  4. Escurrimos la pasta y la pasamos a una fuente. Inmediatamente vertemos la salsa de ajo encima de la pasta y mezclamos bien.
  5. Servimos inmediatamente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
30 minutos

Es un método parecido a la pasta a la carbonara.