Pasta con espinacas, limón y queso

Descripción

Una receta sabrosa y rápida de hacer que realmente es un plato sustancioso. Para variar, se pueden añadir también unos champiñones cortados en láminas.

Ingredientes

225 g pasta italiana (la preferida)
100 g espinacas (espinacas tiernas, lavadas y escurridas)
2 di ajo (pelados, rallados o picados muy fino)
1 limón (solamente el zumo)
4 cda queso (queso parmesano rallado)
2 cda piñones (optativo, ligeramente tostados)
  agua (para hervir la pasta)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Calentamos abundante agua con sal en una olla y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Calentamos 2/3 del aceite de oliva en una sartén y freímos el ajo hasta que se dore, moviéndolo constantemente para que no se queme, 1-2 minutos.

Añadimos el zumo de limón y las espinacas tiernas. Seguimos cocinando hasta que la espinacas se ablanden, 2-3 minutos. Apartamos las espinacas del fuego y las mantenemos calientes.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la volvemos a poner en la olla. Echamos el resto del aceite de oliva y lo mezclamos con la pasta.Agregamos las espinacas salteadas con el ajo y salpimentamos.

Distribuímos la pasta en platos individuales y echamos por encima unos piñones, si se usan, y un poco de queso rallado. Servimos la pasta con espinacas, limón y queso bien caliente.

pasta con espinacas tiernas y queso

Tiempo de preparación 5
Tiempo de cocción 20
Tiempo total
25 minutos