Pasta con espinacas, limón y queso
Una receta sabrosa y rápida de hacer que realmente es un plato sustancioso. Para variar, se pueden añadir también unos champiñones cortados en láminas.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos abundante agua con sal en una olla y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Calentamos 2/3 del aceite de oliva en una sartén y freímos el ajo hasta que se dore, moviéndolo constantemente para que no se queme, 1-2 minutos.
Añadimos el zumo de limón y las espinacas tiernas. Seguimos cocinando hasta que la espinacas se ablanden, 2-3 minutos. Apartamos las espinacas del fuego y las mantenemos calientes.
Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la volvemos a poner en la olla. Echamos el resto del aceite de oliva y lo mezclamos con la pasta.Agregamos las espinacas salteadas con el ajo y salpimentamos.
Distribuímos la pasta en platos individuales y echamos por encima unos piñones, si se usan, y un poco de queso rallado. Servimos la pasta con espinacas, limón y queso bien caliente.
Notas
El queso parmesano rallado se puede servir al lado, para que cada comensala añada la cantidad que prefiera.
Esta receta queda mejor con pasta corta, como los espirales o los codos, pero se puede usar cualquier tipo de pasta.
Si se añaden champiñones, se saltean ligeramente en la sartén antes de añadir el zumo de limón y las espinacas.