Pasta con marisco

Descripción

Pasta con mejillones y marisco variado cocinados con chalotas, ajo, vino blanco y crème fraîche, al estilo del sur de Francia. Una receta sencilla y deliciosa.

Ingredientes

300 g pasta italiana (cintas o espagueti fino)
400 g mejillones (limpios)
400 g marisco (marisco variado, gambas, elmejas, anillas de calamar)
2 chalotas (pelads y picadas)
2 di ajo (pelados y picados)
200 ml vino blanco
75 g queso rallado (queso parmesano recién rallado)
15 ml aceite de oliva (una cucharada)
25 g mantequilla (una cucharada)
  agua (para hervir la pasta)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)
2 cda perejil (como decoración, perejil fresco picado)

Instrucciones

Calentamos abundante agua con sal y hervimos la pasta hasta que esté al dente. La escurrimos y la dejamos aparte.

Ponemos el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande o una cacerola, a fuego suave. Pochamos las chalotas y ajo durante hasta que la chalota picada empiece a ablandarse, 5-6 minutos.

Echamos los mejillones y el resto del marisco y los cocinamos hasta que estén los mejillones se hayan abierto y el resto del marisco esté casi hecho, 8-10 minutos.

Añadimos el vino blanco, removiendo, y esperamos que rompa a hervir. Lo dejamos hervir 2 minutos.

Agregamos la pasta caliente y la crema. Mezclamos cuidadosamente mientras se calientan sin llegar a hervir, 1 minuto. Comprobamos la sazón, añadiendo sal y pimienta si hiciera falta.

Pasamos la pasta con marisco a una fuente o la distribuímos entre platos individuales. Salpicamos por encima el perejil picado, si se usa, y el queso parmesano rallado. Servimos.

pasta con marisco

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
45 minutos