Un plato delicioso y fácil de hacer: pasta fina con una salsa de gambas al ajo, vino blanco y albahaca. Está listo en menos de media hora y es un auténtico regalo para el paladar.
Ingredientes
225 gramos pasta italiana (capellini o espaguetis finos)
500 gramos gambas (medianas, solo las colas peladas)
5 dientes ajo (picados)
60 mililitros vino blanco (seco)
200 mililitros agua (fría)
2 cucharaditas fécula de maíz (maicena)
20 gramos albahaca (fresca, picada)
50 mililitros aceite de oliva (virgen extra)
sal (al gusto)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
30 minutos
Nutriciónestimadas 420 calorías por ración
Instrucciones
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
Mientras se cuece la pasta, calentamos el aceite en una sartén grande y sofreímos el ajo a fuego medio 1 minuto, sin que se dore.
Añadimos las gambas y las salteamos 2 o 3 minutos, hasta que cambien de color. Las sacamos y las reservamos.
Vertemos el vino blanco en la sartén y lo dejamos reducir 1 minuto. Añadimos la fécula desleída en el agua y dejamos que hierva, removiendo, 2 minutos, hasta que la salsa espese.
Volvemos a poner las gambas en la sartén con la albahaca y las calentamos 1 minuto.
Escurrimos la pasta, sin refrescarla, la mezclamos con la salsa y servimos enseguida.
Notas
Antes de empezar, pelamos las gambas y les quitamos el intestino, pelamos y picamos los ajos, picamos la albahaca y desleimos la fécula de maíz en el agua fría.
No conviene cocer las gambas demasiado tiempo, porque se ponen duras.
Podemos sustituir la pasta italiana fina por fideos chinos.
Variaciones
Esta receta tiene muchas posibilidades: se puede hacer con langostinos, bogavante, vieiras o salmón. Con una buena cantidad de marisco o pescado, se convierte en un plato único.
Para darle más color, podemos añadir 2 cucharadas de salsa de tomate junto con el agua y la fécula.
Alérgenos y conservación
Contiene crustáceos (gambas), gluten (pasta) y sulfitos (vino).
Se toma recién hecha.