Pastel de hígado y carne de cerdo

Un plato satisfactorio, nutritivo y económico que se puede convertir en un plato de fiesta si se cuida la presentación.

Ponemos la carne de cerdo picada en un cuenco grande. Calentamos el horno a 160-180º C.

Calentamos el aceite en una sartén y doramos el hígado picado hasta que pierda el color rojizo. Lo añadimos a la carne de cerdo picada.

Agregamos la cebolla y ajopicados, 1 cucharada de perejil picado, los copos de avena y la sal. Cascamos los huevos encima. Mezclamos todo bien hasta que quede una masa uniforme.

Pasamos la masa de carne a un molde o una fuente refractaria, apretándola bien. La untamos con mostaza y vertemos el resto del aceite por encima. Lo metemos en el horno hasa que se haga, 50-60 minutos.

Cuando el pastel de hígado y carne de cerdo esté listo, lo sacamos del horno. Esperamos unos minutos antes de desmoldarlo.

Lo servimos cortado en rodajas. Podemos hacer una salsa con el líquido que el mismo suelta.