Pastel irlandés de carne y cerveza negra

Descripción

Un plato que, además de calmar el apetito, ciertamente reconforta cuando hace frío. Se sirve con patatas y verduras, o con chirivías al horno.

Ingredientes

1 kg carne de vacuno (carne para guisar, cortada en cubos)
25 g harina
1 cda uvas pasas (mejor sin pepitas, pasas de Corinto)
3 cebolla (grandes, peladas y picadas)
150 g tocino entreverado (cortado en dados, puede ser tocino ahumado)
50 g mantequilla (o aceite, para cocinar)
1 lata cerveza (Guinness, lata de 330 ml)
1 cda perejil (perejil fresco picado)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta negra molida)

Instrucciones

  1. Enharinamos la carne.
  2. Calentamos un poquito de mantequlla en una sartén y empezamos a dorar el tocino. Cuando empiece a soltar grasa, añadimos la carne y la doramos por todos los lados. Pasamos el tocino y la carne a una cazuela.
  3. Añadimos un poco más de mantequilla a la sartén, si hiciera falta, y sofreímos la cebolla hasta que empiece a tomar color.
  4. Volcamos el contenido de la sartén sobre la carne y el tocino. Añadimos las uvas pasas, azúcar moreno, el perejil y la cerveza. Calenamos la cazuela a fuego medio hasta que el líquido alcance el punto de ebullición.
  5. Tapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos que la carne se guise a fuego muy lento hasta que esté muy tierna, unas 2 horas y media. Comprobamos la sazón y añadimos sal y pimienta si fuera necesario.
  6. Calentamos el horno a 160-180º C.
  7. Dividimos la masa en dos partes, una ligeramente mayor que la otra. 
  8. Extendemos la porción más grande y cubirmos los lados de un molde hondo con la masa.
  9. La horneamos parcialmente, unos 15-20 minutos. Mientras tanto, extendemos la masa para la cubierta.
  10. Sacamos la masa parcialmente horneada y la rellenamos con la carne guisada y su salsa. La cubrimos con el resto de la masa.
  11. Volvemos a meter el pastel de carne en el horno y dejamos que se haga hasta que la parte superior esté bien dorada, 15-20 minutos.
  12. Sacamos el pastel de carne y Guinness del horno y lo servimos inmediatamente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
170
Tiempo total
3 horas, 5 minutos

pastel irlandés de carne y cerveza negra