Paté de zanahoria
Una apetitosa idea para servir como aperitivo o como cena ligera. Queda muy decorativo si se le da forma en una tarrina o un molde, rectangular o redondo.
Ingredientes
Instrucciones
- Preparamos un molde forrando el fondo con papel engrasado.
- En un cazo, hervimos las zanahorias en agua con sal durante 8 minutos. Las escurrimos.
- Las volvemos a poner en el cazo, y las secamos, a calor bajo, durante 1-2 minutos, sacudiendo el cazo de vez en cuando para que no se peguen.
- Para hacerlas puré, las machacamos o usamos el pasapurés con un disco de agujeros gruesos. Dejamos que se enfríe.
- Cuando el puré de zanahoria esté a temperatura ambiente, incorporamos el queso crema, poco a poco, mezclando con un tenedor.
- Añadimos el cebollino picado, si se usa, y sazonamos.
- Pasamos el paté de zanahoria al molde preparado, alisamos la superficie, y lo cubrimos con papel de aluminio.
- Refrigeramos el paté al menos 2 horas.
- Cuando sea el momento de servir, desmoldamos el paté y lo pasamos a una fuente.
Decorar con berros, rodajas de pepino o rodajas de limón. Servir con galletas saladas o tostadas.
Cocinar con sobras de hortalizas
Notas
Es también una magnífica idea para aprovechar las sobras de zanahorias hervidas que se han servido como guarnición. Podemos hacer un puré con esas zanahorias, mezclarlas con con queso crema, condimentarlas y tenemos un paté. Es tan fácil, que se puede hacer incluso si sólo alcanza para una o dos raciones. También podemos hervir más zanahorias y unirlas a las que sobraron para tener más cantidad de paté.
Se puede sustituir el cebollino picado por perejil picado, o usar los dos a partes iguales.
Será fácil desmoldar el paté porque no se habrá pegado al fondo. Para separarlo de los lados del molde, se puede pasar un cuchillo alrededor.
Origen
Cocina internacional