Pato al horno con repollo agrio

Descripción

Una receta que se prepara normalmente con pato salvaje durante la temporada de caza. También se puede hacer con pato de granja.

Ingredientes

1 pato (1,5-2 kg, limpio, preparado para asar)
1 lata chucrut (repollo y líquido, envase de 650 gr)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta negra recién molida)
1 tz líquido (mezcla del líquido del repollo y agua)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 180-200º C.
  2. Escurrimos el repollo agrio (sauerkraut) reservando el líquido.
  3. Rellenamos el pato con el repollo agrio. Pinchamos la piel varias veces y la frotamos con sal y pimienta molida.
  4. Ponemos el pato relleno en la cazuela y añadimos el líquido. Tapamos la cazuela.
  5. Metemos el pato en el horno 1 hora y media.
  6. Quitamos la tapa a la cazuela y lo dejamos 30 minutos más para que se dore la pechuga.
  7. Cuando esté hecho, retiramos el pato del horno y lo dejamos reposar 10-20 minutos, cubierto con papel de aluminio, antes de servirlo o trincharlo.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 60
Tiempo total
1 hora, 10 minutos