Pavlova
La pavlova es una base ideal para presentar las frutas veraniegas acompañadas de nata montada, pero se puede adaptar a otras estaciones.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos el horno a 120-150º C. Humedecemos ligeramente un trozo de papel engrasado, o papel de aluminio, y lo cortamos con la forma y tamaño de la pavlova. Lo ponemos sobre una bandeja de horno.
- Batimos las claras de huevo a punto de nieve junto con el vinagre.
- Añadimos el azúcar poco a poco y sin dejar de batir.
- Incorporamos la maicena.
- Extendemos el merengue sobre el papel preparado con la ayuda de una cuchara.
- Metemos la pavlova en el horno, bajo, y la dejamos 2 horas.
- Una vez lista, la sacamos y dejamos que se enfríe.
Notas
La pavlova se suele servir con nata montada y fruta que se pone justo antes de sacarla a la mesa.
Se puede usar una manga pastelera para extender el merengue dándole una forma fantasiosa.
Variaciones
Se puede servir con natillas y plátano o compota de frutas de otoño.
Para complacer a los fanáticos de la vida sana, la nata montada se puede sustituir por un yogur natural cremoso, como el yogur griego, endulzado con miel.
Para hacer una pavlova dorada, se sustituye el azúcar por la misma cantidad de azúcar moreno, fino.
Para hacer una pavlova de chocolate, se añade cacao en polvo.
Origen
Este postre se creó en honor a la bailarina de ballet Ana Pavlova durante una de sus giras a Nueva Zelanda y Australia en los años veinte, o eso dice la leyenda. Ambos países discuten sobre quien lo hizo y donde se creó realmente.
En Australia, la pavlova a veces lleva mango.