Pescado al horno con costra de crema, guisantes y menta
Una forma fácil y rápia de preparar el pescado con un sabor sorprendente. Se pueden aprovechar las sobras de guisantes cocidos que se sirvieron como guarnición de un asado.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos el horno a 180º C. Forramos el fondo de una fuente de horno con papel engrasado.
- Mezclamos el queso cremoso con el zumo y la ralladura de limón, los guisantes, la menta, y añadimos nata líquida, si hiciera falta, hasta que la mezcla tenga la consistencia de nata montada espesa. Sazonamos con un poco de sal y pimienta, si hiciera falta, y una pizca de azúcar.
- Sazonamos los filetes de pescado con pimienta y los ponemos en la fuente que habíamos preparado.
- Distribuimos la mezcla cremosa entre todos los filetes, extendiéndola por encima de cada uno.
- Espolvoreamos un poco de pan rallado por encima de la mezcla cremosa.
- Metemos la fuente en el horno. La dejamos 15-20 minutos, hasta que el pescado se vuelva opaco y se empiece a separar, y la costra se dore levemente.
- Retiramos el pescado del horno y servimos inmediatamente.
Notas
La menta no es un condimento habitual para platos salados en algunas cocinas y el sabor puede resultar extraño si se prueba por primera vez. Puede sustituirse parte de la menta fresca picada por la misma cantidad de perejil picado para atenuar el sabor.
Para esta receta, pueden utilzarse filetes o lomos de pescado blanco no plano, como merluza, bacalao, pescadilla, bacalao o el pescado blanco fresco que esté disponible.
Se añade una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del zumo de limón. Se podría hacer un plato más ligero sustituyendo dos tercios del queso crema y lel zumo de limón por nata agria o crème fraîche.
Origen
Cocina británica