Pimientos rellenos de pescado y marisco

Descripción

A casi todos les gustan los pimientos rellenos de pescado y marisco, o solamente marisco.

Ingredientes

250 ml líquido (agua o caldo)
2 cda mirin (o jerez seco)
3 cdta maicena
1 cdta vinagre de arroz (vinagre de vino de arroz)
1 pzca sal (o al gusto)
125 g pescado (pescado blanco sin piel ni espinas)
125 g gambas (ya peladas)
1 cda jengibre (fresco, pelado y cortado)
1 cebolleta (lavada y cortada)
2 pimiento (grande)

Instrucciones

  1. Cortamos los pimientos por la mitad longitudinalmente. Quitamos el rao, las semillas y las membranas blancas.
  2. Mezclamos la mitad del líquido, la mitad del mirin, la salsa de soja, 1/3 de la maicena, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y un poco de sal en un cuenco. Removemos bien y dejamos esta salsa aparte.
  3. Ponemos el pescado blanco, las gambas, la otra mitad del mirin, 1/3 de la maicena, un podo de sal, la cebolleta y la clara de huevo en el robot de cocina y los picamos, sin hacerlos pasta.
  4. Ponemos los medios pimientos en una fuente de horno y salpicamos el resto de la maicena en la cavidad. Los rellenamos con la mezcla de pescado y marisco.
  5. Calentamos el aceite en una cazuela y freímos los pimientos rellenos, por el lado del relleno, 2-3 minutos, o hasta que el relleno se dore.
  6. Les damos la vuelta, añadimos la otra mitad del líquido y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, tapamos parcialmente la cazuela y dejamos que hiervan hasta que el líquido casi se haya evaporado, unaos 10 minutos.
  7. Ahora echamos la salsa que habíamos reservado y la calentamos hasta que hierva y espese.
  8. Para servir, pasamos los pimientos a una fuente y ponemos un poco de salsa encima de cada uno.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
45 minutos