Pollo a la cerveza en barbacoa
Esta es una manera sorprendentemente simple de asar un pollo entero sobre la parrilla o la barbacoa. No se necesita ningún equipo especial, sólo una lata de cerveza, y el resultado es un pollo tan jugoso y sabroso que todos lo recordarán durante mucho tiempo.
Ingredientes
Instrucciones
Abrimos un poco la parte de abajo del pollo para poder insertar después la lata de cerveza. Sazonamos el interior.
Pintamos la piel del pollo con el aceite de oliva. A continuación, aplicamos el condimento para pollo sobre toda la piel, frotando con la mano.
Calentamos la parrilla, o la barbacoa de gas, a una temperatura entre 175º-200º C durante unos 15 minutos.
Abrimos la lata de cerveza y vertemos 1/4 de la cerveza en un vaso antes de colocar el pollo. Ponemos la lata abierta sobre un plato grande o una bandeja.
Ponemos el pollo encima de lata de cerveza, empujando suavemente para que quede encajado.
Insertamos un termómetro de horno en la pechuga del pollo, teniendo cuidado de que no toque ningún hueso.
Ponemos la lata de cerveza con el pollo sobre la parrilla o la rejilla de la barbacoa y dejamos que se ase hasta que esté listo, cuando el termómetro que hemos insertado muestre que la temperatura interna del pollo asado ha alcanzado los 85º C.
Cuando el pollo esté hecho, retiramos el pollo de la parrilla con la lata de cerveza. Lo dejamos reposar 10 minutos.
Quitamos la lata de cerveza sujetándola con unas pinzas, o un trapo húmedo, mientras pinchamos el pollo con un tenedor de trinchar y tiramos suavemente hacia arriba.
Trinchamos el pollo y lo servimos.
Notas
El tiempo que el pollo tarde en asarse depende de su tamaño. Un pollo para 4 personas debería pesar 1 kg a 1kg y cuarto y tardaría aproximadamente 1 hora y media. El mejor método es el termómetro pues no hace falta adivinar y se sabe exactamente cuando el pollo ha alcanzado la temperatura a la que está bien cocinado.
Tanto la lata de cerveza como su contenido estarán muy calientes. Habrá que tener cuidado para no quemarse. Lo mejor es dejar el pollo en posición vertical hasta que llegue el momento de retirar la lata. Esta operación es más fácil si se cuenta con ayuda y una persona sujeta el pollo mientras otra retira la lata cuidadosamente.
Hay quien asegura que es mejor retirar la lata antes dejar reposar el pollo.
Esta receta se conoce en EE.UU. como beer can grilled chicken o simplemente beer can chicken.
Puede servirse con maíz asado y patatas asadas en la misma barbacoa.
Para asar patatas en la barbacoa, se lavan, se pinchan con un tenedor y se envuelven en papel de aluminio. Se ponen sobre la parrilla, pero no sobre la llama, a 175-200º C. Tardarán 90 minutos.