Pollo a la diabla
Pollo adobado aceite y pimentón picante, y asado lentamente a la parrilla para que quede tierno y jugoso. Queda mejor hecho bajo el grill del horno que en una parrilla exterior.
Ingredientes
Instrucciones
- Ponemos el aceite de oliva, el pimentón picante y la sal en un cazo pequeño a fuego suave, removiendo hasta que se mezclen.
- Mojamos los trozos de pollo por ambos lados con la mitad de la salsa diabla. Los ponemos, con la piel hacia abaho, en una fuente llana resistente al calor.
- Calentamos el grill del horno a temperatura media.
- Colocamos la fuente con el pollo a 12 cm debajo de la fuente de calor y lo hacemos 5 minutos por cada lado.
- Recalentamos el resto de la salsa diabla en el cazo e incorporamos el pan rallado. La retiramos del calor y seguimos revolviendo hasta que el pan haya absorbido el líquido.
- Distribuimos el pan rallado condimentado sobre el pollo y bajamos la fuente al centro del horno.
- Dejamos que el pollo siga asándose en el centro del horno 30 minutos, o hasta que esté hecho.
- Podemos servir el pollo a la diabla frío o caliente.
Notas
Antes de poner el adobo, podemos marinar el pollo en zumo de limón durante 8 horas en el refrigerador, dándole la vuelta de vez en cuando. Habrá que sacarlo del refrigerador un poco antes para que vaya alcanzando la temperatura ambiente.
Si se usa un pollo entero, se abre de forma que quede plano, se pliegan las alas y se atraviesan con un pincho los cuartos traseros para que queden planos. También se puede cortar en cuartos o se pueden usar cuartos de pollo ya cortados. También se puede usar porllo congelado, previamente descongelado, porque la salsa lo mantendrá jugoso.
Variaciones
El pimentón picante puede sustituirse por guindilla o chiles verdes frescos, sin semillas ni rabo, cortados.
Se puede omitir el pan rallado y hacer el pollo bajo el grill 20 minutos por cada lado. Especialmente cuando se usa guindilla o chile fresco.
Para hacer una salsa diabla diferente, se puede sustituir el pimentón picante por 1 cucharadita de mostaza en polvo + 2 cucharaditas de curry en polvo.