Una receta para quedar bien con relativamente poco esfuerzo. No es muy cara, porque la pechuga de pollo rinde mucho.
Ingredientes
4 piezas pechuga de pollo (finas, aplanadas)
2 lonchas jamón cocido
4 lonchas queso
75 gramos harina
1 huevo (grande, batido)
225 gramos pan rallado
sal y pimienta (al gusto)
aceite (para freír)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de reposo
20 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
40 minutos
Nutriciónestimadas 510 calorías por ración
Instrucciones
Salpimentamos las pechugas. Cubrimos la mitad de cada una con media loncha de jamón y una loncha de queso, doblamos la otra mitad por encima y sellamos bien los bordes.
Ponemos la harina, el huevo batido y el pan rallado en tres platos hondos. Pasamos cada pechuga por harina, huevo y pan rallado y las refrigeramos 20-30 minutos, si es posible.
Calentamos abundante aceite en una sartén honda y freímos las pechugas hasta que estén doradas por los dos lados y alcancen 75 °C en el centro, 4-6 minutos. Las escurrimos sobre papel de cocina y las servimos bien calientes.
Notas
Antes de empezar, aplanamos las pechugas hasta que queden muy finas, para que se hagan rápido. El tiempo de reposo corresponde a los 20 minutos en la nevera. El truco para que no se abran es freírlas con aceite suficiente para cubrirlas, sin tener que darles la vuelta. Si son gruesas y el centro no llega a 75 °C, se terminan 5-10 minutos en el horno precalentado a 180 °C. Cuidado con el aceite caliente. Se pueden decorar con rodajas de limón o mantequilla a las hierbas y servir con patatas fritas, patatas asadas o arroz. Otra receta fácil es la pechuga de pollo salteada con salsa.
Alérgenos y conservación
Contiene gluten, huevo y leche. Se refrigera antes de que pasen 2 horas y se consume en 2 días.
Variaciones
El sabor cambia según el queso. El jamón cocido se puede sustituir por otro embutido; por ejemplo, queso azul y jamón serrano.