Puré de guisantes
Un puré hecho con guisantes tiernos para servir como acompañamiento.
Ingredientes
Instrucciones
En un cazo, calentamos los guisantes con el agua y la sal hasta que el agua empiece a hervir. Tapamos el cazo, bajamos el fuego y dejamos que los guisantes cuezan hasta que estén tiernos y se haya evaporado el líquido. Tardarán 4-5 minutos si son frescos, 7-8 minutos si son congelados.
Apartamos 4 cucharadas de guisantes. Añadimos la mantequilla y la leche a los guisantes y hacemos un puré espeso.
Comprobamos la sazón, añadiendo sal y pimienta si fuera necesario, y mezclamos los guisantes enteros que habíamos apartado. Servimos el puré de guisantes bien caliente.
Notas
Para hacer el puré, podemos machacar los guisantes, usar el pasapurés, la batidora o el robot de cocina.
Puede añadirse un poco más de mantequilla para que quede más cremoso. Si quedara demasiado espeso, se aclara añadiendo un poco de leche.
El puré de guisantes puede condimentarse con hierbas y especias al gusto. El estragón o la hierbabuena complementan el sabor de los guisantes.