Puré de guisantes y patata
Un apetitoso puré de color y sabor brillantes, adecuada para las dietas vegetarianas más estrictas.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela. Freímos el apio, zanahoria, puerro y patata hasta que se ablanden pero sin que se doren, 5 minutos, moviendo frecuentemente.
Añadimos el líquido, tapamos la cazuela y dejamos que las verduras hiervan suavemente 10 minutos, hasta que la zanahoria y la patata estén blandas.
Agregamos los guisantes desgranados, llevamos a ebullición y dejamos que hiervan 2-3 minutos. Retiramos la cazuela del fuego y hacemos un puré con la batidora de mano. Servimos el puré de guisantes y patata bien caliente.
Notas
Los guisantes congelados se pueden añadir a la cazuela directamente, pero se tarda menos si se descongelan antes.
El puré de guisantes y patata se puede decorar con unos guisantes cocidos, pipas tostadas, de girasol o calabaza, y con perejil fresco o menta fresca. También se puede acompañar con nata líquida, nata aagria, yogur y cuscurros de pan.
Si el puré queda muy espeso, se puede añadir más liquido para aclararlo.
Si se usa caldo de verduras, no hace falta añadir ni apio ni zanahoria.