Un apetitoso puré de color y sabor brillantes, adecuada para las dietas vegetarianas más estrictas.
Ingredientes
2 puerro (sin hojas verdes, enjuadados y cortados en rodajas finas)
2 patatas (grandes, peladas y troceadas)
500 g guisantes (ya desgranados, pueden ser guisantes congelados)
1 zanahorias (pequeña, pelada y cortada en rodajas finas)
1⁄2 rama apio (enjuagada, sin hebras, cortada en medias lunas)
3 cda aceite de oliva
750 ml líquido (o al gusto, agua o caldo de verduras, mejor caliente)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela. Freímos el apio, zanahoria, puerro y patata hasta que se ablanden pero sin que se doren, 5 minutos, moviendo frecuentemente.
Añadimos el líquido, tapamos la cazuela y dejamos que las verduras hiervan suavemente 10 minutos, hasta que la zanahoria y la patata estén blandas.
Agregamos los guisantes desgranados, llevamos a ebullición y dejamos que hiervan 2-3 minutos. Retiramos la cazuela del fuego y hacemos un puré con la batidora de mano. Servimos el puré de guisantes y patata bien caliente.
puré de guisantes
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
35 minutos