Puré de hortalizas asadas
Un puré reconfortante que aporta la energía necesaria para mantenernos activos en todo tiempo.
Ingredientes
Instrucciones
Calientamos el horno a 160-180º C. Ponemos el aceite y las hortalizas en una fuente de horno. Mezclamos para que se cubran bien. Mezclamos también todas las hierbas. Extendemos las hortalizas en una sola capa.
Metemos la fuente en el horno caliente y dejamos que las hortalizas se hagan hasta que estén tiernas, 50 a 60 minutos, dándoles la vuelta un o dos veces si lo necesitan. Cuando estén listas, sacamos la fuente del horno y deshechamos las hierbas.
Ponemos las hortalizas asadas en un olla y añadimos el caldo de verduras. Llevamos la olla a ebullición a fuego vino, bajamos el fuego y dejamos que las hortalizas cuezan lentametne unos 10 minutos. Retiramos la olla del fuego y dejamos que el contenido se enfríe un poco.
Pasamos la sopa por la batidora hasta obtener un puré de textura uniforme. Lo condimentamos con sal y pimienta y volvemos a calentarlo antes de servir si fuera necesario.
Notas
Podemos servir el puré decorado con un poco nata agria, yogur o nata líquida, y cebollino picado.
Se pueden añadir hortalizas de colores, por ejemplo, cebolla o zanahoria moradas, y tambiém otras hortalizas, por ejemplo, patatas.
Se pueden aprovechar los restos de hortalizas asadas que se sirvieron como acompañamiento de un asado para hacer este puré.