Queso con melado
Queso mozzarella templado cubierto con melado, un almíbar espeso hecho con azúcar de panela, o azúcar moreno.
Ingredientes
Instrucciones
Se corta el queso en rodajas gruesas, tiras o dados, al gusto, y se colocan en una fuente baja que pueda ir al horno.
Ponemos el agua, el azúcar moreno y la canela en un cazo y los llevamos a ebullición, removiendo para que el azúcar se disuelva. Bajamos el fuego y dejamos que hierva 5-10 minutos para que se forme un almíbar ligeramente espeso. Este es el melado.
Vertemos el almíbar sobre el queso, retirando la rama de canela, y servimos inmediatamente.
Notas
Si no se ha sacado del refrigerador con tiempo, el queso puede calentarse en el horno de microondas, a la temperatura de descongelar, 1-2 minutos.
La cantidad de agua y azúcar moreno puede variarse al gusto, dependiendo como se desee hacer el almíbar.
Para que el queso quede más blando, o si no hubo tiempo de dejarlo a temperatura ambiente, puede ponerse la fuente en un horno ya calentado a 180ºC 5-10 minutos.
Variaciones
Para evitar que el almíbar cristalice, puede añdirse un chorrito de zumo de limón al cazo, al poner el azúcar, agua y canela.
La mozzarella se puede sustituir por otro queso fresco como el queso de Burgos o el Villalón, o se puede servir con cuajada.
El melado podría sustituirse por caramelo. También podría usarse jarabe de arce, que añade algo de sabor tostado.
Origen
El melado de panela puede comprarse ya hecho en tiendas colombianas o tiendas especializadas en productos latinoamericanos.