Raita
Esta deliciosa salsa de la India siempre tiene yogur natural como base aunque las hortalizas y condimentos que se le añaden varían. Se sirve con un curry.
Ingredientes
Instrucciones
- Ponemos la cebolla, la menta y el pepino en un recipiente.
- Condimentamos el yogur natural con la sal y el comino, batiendo para mezclarlos bien.
- Vertemos el yogur sazonado sobre el pepino y mezclamos todo.
- Cubrimos el recipiente con la salsa y lo refrigeramos al menos durante 1 hora antes de servir.
Notas
Para preparar el pepino, se pela y se corta por la mitad longitudinalmente. Se quitan las semillas con una cuchara y se corta en rodajas gruesas. Se espolvorea un poco de sal por encima y se deja aparte durante 5-8 minutos para que suelte líquido. Antes de usarlo, se apriete suavemente para eliminar toe el líquido.
Lo mejor es utilizar semillas de comino recién tostadas y molidas, pero se puede utilizar comino envasado ya molido.
La menta se puede sustituir por cilantro. El sabor varía pero el resultado todavía será una salsa muy agradable.
Variaciones
Para variar la textura y el sabor, se puede añadir también tomate pelado y picado, sin semillas, claro. Escoger 1 tomate maduro, tamaño mediano.
Se puede sustituir 1 cucharada de cebolla picada por 1 diente de ajo, picado finamente o rallado.