Esta deliciosa salsa de la India siempre lleva yogur natural como base, aunque las hortalizas y los condimentos que se le añaden varían. Se sirve con un curry, para refrescar el paladar.
Ingredientes
1 cucharada cebolla
1 cucharada menta (hojas frescas)
250 mililitros yogur (natural)
1⁄2 cucharadita comino (en semillas)
1⁄2 pepino
1 cucharadita sal (o al gusto)
pimienta (opcional, negra, recién molida)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de reposo
1 hora
Nutriciónestimadas 45 calorías por ración
Instrucciones
Ponemos la cebolla, la menta y el pepino en un cuenco.
Batimos el yogur con la sal y el comino para mezclarlos bien.
Vertemos el yogur sobre el pepino y mezclamos todo.
Tapamos el cuenco y lo metemos en el frigorífico al menos 1 hora antes de servir. Si queremos, añadimos un poco de pimienta negra al servir.
Notas
Antes de empezar, preparamos el pepino: lo pelamos, lo cortamos por la mitad a lo largo, le quitamos las semillas con una cuchara y lo cortamos en dados. Lo espolvoreamos con un poco de sal, lo dejamos 5-8 minutos para que suelte líquido y lo apretamos suavemente para escurrirlo bien. Picamos muy fina la cebolla y lavamos y picamos las hojas de menta. Tostamos las semillas de comino en una sartén sin grasa y las molemos.
El tiempo de reposo corresponde a la hora que la raita tiene que estar en el frigorífico.
Lo mejor es usar comino recién tostado y molido, pero también sirve el comino molido envasado.
Alérgenos y conservación
Contiene leche (yogur). Se conserva en el frigorífico, tapada, 1-2 días; el pepino va soltando agua, así que está mejor recién hecha.
Variaciones
La menta se puede sustituir por cilantro; cambia el sabor, pero sigue siendo una salsa muy agradable.
Se puede añadir 1 tomate mediano maduro, pelado, sin semillas y picado.
En lugar de la cebolla, podemos usar 1 diente de ajo picado muy fino o rallado.