La raíz de apio tiene un sabor más suave que el apio ordinario a pesar de us aspecto. Queda deliciosa al horno
Ingredientes
1 raiz de apio (grande, pelada y cortada en rodajas o dados)
1 diente ajo (pelado)
125 mililitros leche
75 mililitros nata líquida
1 rama romero
25 gramos mantequilla
75 gramos queso rallado
sal y pimienta (al gusto)
100 gramos jamón (optativo, en daditos)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
18 minutos
Tiempo total
33 minutos
Instrucciones
Calentamos el gratinador.
Calentamos la leche, nata líquida, la raíz de apio, el romero y el ajo en un cazo a fuego medio hasta que la leche rompa a hervir.
Bajamos el fuego y hervimos a fuego lento hasta que la raíz de apio esté tiena, 15 minutos.
Incorporamos la mantequilla y la mitad del queso. Mezclamos bien y condimentamos con sal y pimienta.
Pasamos el contenido del cazo a una fuente de horno, salpicamos el resto del queso rallado por encima y gratinamos hasta que el queso de la superficie se dore, unos 10-15 minutos.
Sacamos la raíz de apio del horno y la servimos bien caliente.
Notas
Si no se desea usar el gratinador, la raíz de apio se puede hacer 30 minutos en el horno a 190-200º C.
Se pueden retirar la ramita de romero y el ajo al pasar la raíz de apio y su salsa a la fuente de horno, si se prefiere.
El queso emmental va bien con la raíz de apio.
Variaciones
Se pueden añadir patatas, cortadas en rodajas o dados, que se deben hervir con la raíz de apio, o champiñones cortados en láminas y salteados.
Los champiñones se podrían añadir crudos y se cocinarían al gratinar, pero sueltan mucho líquido y estropearían el plato. Es mejor cocinarlos antes.