Raviolis regios

Una receta muy fácil y sabrosa para quedar bien. Queda mejor con raviolis de carne, el foie gras no va bien con pescado y con algunas verduras.

1. En una olla, calentamos agua, abundante, con sal y el aceite. Echamos los raviolis cuando el agua empiece a herivr y los cocemos 10-15 minutos si son secos, 5-6 minutos si son frescos.
2. Mientras cuecen los raviolis, mezclamos el foie gras, la nata líquida, la mantequilla y el queso rallado en un plato hondo, machacándolos con un tenedor.
3. Incorporamos el brandy, poco a poco, removiendo bien y condimentamos con sal y pimienta.
4. Cuando los raviolis estén hervidos, los escurrimos y los pasamos a una fuente refractaria. Podemos encender el gratinador para que vaya calentándose.
5. Vertemos la salsa de foie gras, nata y brandy sobre los raviolis cocidos y mezclamos con mucho cuidado para que no se rompan los raviolis.
6. Espolvoreamos más queso parmesano rallado por encima y ponemos la fuente bajo el gratinador 12-15 minutos, o hasta que se dore el queso.
7. Sacamos los raviolis del horno y los servimos inmediatamente.