Relleno de gambas y palmito
Un relleno para empanadas brasileñas con colas de gamba y palmito en una crema de huevo y leche de coco.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden, 5-6 minutos.
Añadimos las colas de gamba y el palmito. Sazonamos al gusto y seguimos cocinando 1-2 minutos más.
Batimos las yemas de huevo con la leche de coco y echamos la mezcla en la sartén junto con el cilantro picado. Seguimos cocinando el relleno, removiéndolo suavemente, hasta que espese.
Retiramos el relleno de gambas y palmito del fuego y dejamos que se enfríe antes de usarlo para hacer empanadas y empanadillas.
Notas
La crema de huevo y leche de coco del relleno debería tener la consistencia de una besamel. Si fuera necesario, se puede agregar 1 cucharadita de arruruz o fécula de maíz disuelta en 1 cucharada de agua y seguir cocinándolo 1-2 minutos más hasta que espese.
Origen
Este relleno es muy popualr en Bahía.