Revuelto de ajos tiernos y gambas
Los huevos van bien con casi todo así que hay muchos ingredientes que se pueden incorporar a un revuelto, pero esta es una de las combinaciones más deliciosas. Si se sirve con pan tostado o pan frito, nadie se sentirá decepcionado.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una sartén.
- Echamos los ajos tiernos y dejamos que se frían a fuego lento, unos 3-4 minutos, hasta que estén blandos pero no dorados.
- Mientras los ajos tiernos se fríen, podemos sazonar el huevo batido con sal y pimienta.
- Añadimos las gambas y revolvemos para que se mezclen bien con los ajos tiernos.
- Incorporamos el huevo batido y dejamos que se cuaje a fuego suave, sin dejar de revolver.
- Servimos inmediatamente.
En un revuelto, el huevo tiene que estar recién cuajado, aún tierno, al apagar el fuego. Con la práctica se puede apagar el fuego 2-3 minutos antes y dejar que el huevo termine de cuajar al calor de la sartén.
Notas
Si las gambas son crudas y con cáscara hará falta el doble de cantidad. Para prepararlas, se escaldan en poca agua, justo para cubrirlas, durante 2-3 minutos y después se pelan.
Para preparar los ajos tiernos se les corta la raíz y la parte más verde, se pela la capa exterior, que puede estar sucia, se lavan, y se cortan.
Si los ajos tiernos estuvieran duros,se escaldan en agua hirviendo durante 5 minutos antes de añadirlos al revuelto. Si se tratara de freirlos hasta que estén tiernos lo más probable es que se quemen. Además, los ajos tiernos tienen un sabor muy delicado y se pierde cuando se cocinan de más.
Se puede añadir 1 cucharada de leche entera al huevo batido para que el revuelto quede más jugoso.
Origen
Cocina española