Rollitos de berenjena y queso

Descripción

Una receta básica que se presta a muchas variaciones dependiendo del queso y las hierbas que se usen.

Ingredientes

1 berenjena (grande)
8 lon queso
2 tomate (optativo, tomates de pera, cortados en rodajas finas)
1 rmte hierbas (al gusto, perejil, albahaca, orégao)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Cortamos la berenjena a lo largo en 10 lonchas finas. Descartamos las dos exteriores.
  2. Salpicamos las lonchas de berenjenda con sal y las dejamos reposar en un colados 20 minutos. Las enjuagamos y las secamos.
  3. Calentamos el grill, o el gratinador, del horno.
  4. Ponemos la berenjena en una fuente y la pintamos con aceitte de oliva.
  5. Asamos la berenjena bajo el gratinador hasta que se dore, 8-10 minutos, dándole la vuelta una vez. La retiramos del horno.
  6. Ponemos una loncha de queso y una rodaja de tomate, si se usa, en el centro de cada loncha de berenjena. Ponemos unas hojas de hierbas frescas. Doblamos los lados hacia el centr.
  7. Ponemos los rollitos de berenjena en la fuente y los volvemos a poner debajo del grill, o gratinador, del horno. Los asamos hasta que el queso se funda y empiece a burbujear.
  8. Sacamos los rollitos de berenjena y queso del horno, salpicamos sal y pimienta por encima y los rociamos con un poco de aceite de oliva.
  9. Servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
25
Tiempo total
45 minutos

rollitos de berenjena y queso