Rollitos de primavera

Descripción

¿A quién no le gustan los rollitos de primavera? Son uno de los platos favoritos de la cocina china. No hay necesidad de salir de casa o pedir comida a un restaurante chino para disfrutar esta delicia crujiente.

Ingredientes

2 cda aceite vegetal (y más para freir los rollitos)
2 zanahorias (peladas y ralladas)
2 cebolla (medianas, peladas y cortadas en tiras)
8 hoja papel de arroz (envoltorios para rollitos de primavera)
1 huevo (batido)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite en una sartén honda, o un wok. Salteamos la zanahoria y la cebolla hasta que empiecen a ablandarse, 4-5 minutos.
  2. Añadimos los brotes de soja y seguimos salteando hasta que estne´tiernos, 3-4 minutos más.
  3. Retiramos la sartén del fuego y dejamos que la mezcla se enfríe un poco.
  4. Preparamos el papel de arroz para un rollito y ponemos 2-3 cucharadas de relleno en el medio. Doblamos los extremos y enrollamos los lados. Sellamos el papel de arroz con un poco de huevo batido. Ponemos el rollito aparte y repetimos la operación hasta haber terminado con el relleno y el papel de arroz.
  5. Calentamos abundante aceite en una sartén honda, o en la freidora, a 180-190º C.
  6. Metemos los rollitos en el aceite caliente, por tandas, si fuera necesario, y los freímos hasta que se doren, 5-6 minutos.
  7. Vamos sacando los rollitos de primavera a una fuente, escurriendo bien el aceite, según están listos. Los servimos calientes.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
45 minutos

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