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Rollitos vietnamitas

Los rollitos vietnamitas parecen un plato sofisticado pero realmente no son tan complicados y los ingredientes no son caros. Están rellenos de ensalada o ingredientes cocinados, y se sirven fríos, así que pueden ser una buena opción para llevar al campo o al trabajo.

Ingredientes

225 g fideos chinos (fideos de arroz muy finos)
1 zanahoria (pelada, cortada en juliana)
1 lechuga (pequeña, lavada y cortada en juliana)
500 g gambas (cocidas, peladas)
  agua (para cocer los fideos y mojar el envoltorio)

Instrucciones

Preparamos los ingredientes

  1. Hervimos los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Los refrescamos con agua fría y los escurrimos bien.
  2. Cortamos las gambas por la mitad longitudinalmente para que tengan un lado plano. Las dejamos a mano.
  3. Ponemos agua en un plato hondo, o un cuenco lo suficientemente grande como para que quepa el papel de arroz. Ponemos la zanahoria y la lechuga, cortadas en juliana, en platos al lado.

Hacemos los rollitos

  1. Mojamos una lámina de papel de arroz en el agua unos segundos y.pasamos el papel de arroz remojado a una tabla.
  2. Ponemos en el centro unos fideos de arroz, unas gambas, un poco de zanahoria y un poco de lechuga.
  3. Doblamos el extremo inferior hacia arriba y el extremo superior hacia abajo. Después doblamos los lados hacia dentro. El rollito está cerrado.
  4. Repetimos los pasos 4 a 6 hasta terminar con todo el papel de arroz.
Detalle de rollitos vietnamitas rellenos de ensalada y gambas cocidas.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción15
Tiempo total
35 minutos

Notas

Los rollitos se sirven con alguna salsa para mojar. La salsa de cacahuete es un buen acompañamiento.

El papel de arroz se ablanda al mojarlo en agua y así es fácil enrollarlo. No se debe mojar durante mucho tiempo porque qiedaría demasiado blando y se rompería. El tiempo varía con el tipo de papel de arroz y probablemente será necesario hacer unos cuantos intentos para determinar cuanto tiempo debería remojarse.

Enrollar el papel de arroz también requiere práctica. Lo bueno es que el resultado será igualmente delicioso aunque el paquete no sea bonito.

Variaciones

Pueden hacerse rollitos de carne sustituyendo las gambas por pollo cocido, cortado en tiras, o carne de cerdo, cocinada y cortada. También se pueden hacer rollitos vegetarianos, sin carne ni pescado.

Origen

Cocina vietnamita