El rosti es una torta de patata cocida y grasa animal que actualmente se sirve como guarnición. Es uno de los platos más conocidos de la cocina suiza. En los cantones alemanes suelen añadir cebolla, queso Appenzeller y alcaravea; tomate, gruyere y pimentón en los cantones franceses; el romero es el condimento prefereido en los cantones italianos.
Ingredientes
1 kg patatas (cocidas con piel, enfriadas)
2 cebolleta (limpias, cortadas en rodajas)
1⁄2 cdta alcaravea (1/2)
sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)
40 g manteca de cerdo
30 ml caldo (caldo vegetal)
Instrucciones
- Pelamos las patatas y las rallamos en trozos gruesos sobre un recipiente grande.
- Añadimos la cebolleta,la alcaravea, sal y pimienta. Mezclamos todo.
- Calentamos la manteca de cerdo a fuego medio en una sartén. Cuando esté caliente, echamos la patata, ddándole forma redondeada con una espátula.
- Bajamos el fuego y cocinamos la torta de patata hasta que el fondo se dore, 10-15 minutos, presionando de vez en cuando para que sea compacta.
- Le damos la vuelta y seguimos cocinando y presionando, 3-5 minutos más.
- Echamos el caldo por encima, tapamos la sarén y dejamos que siga cocinándose hasta que se dore el segundo lado, 8-10 minutos.
- Cuando el rosti esté hecho, dejamos que resbale de la sartén a la fuente de servir.
- Servimos el rosti caliente.
rosti
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción30
Tiempo total
45 minutos