Salmón entero en papillote
Se cocina casi solo y es abundante, un plato perfecto para cualquier celebración.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 180º C.
Sazonamos el interior con sal y pimienta y lo rellenamos con ramas de perejil.
Engrasamos con mantequilla un trozo de papel de aluminio suficientemente grande como para cubrir el salmón.
Sazonamos el exterior del pescado con sal y pimienta. Podemos poner algunos trozos de limón y cebolla, si se usa, en la cavidad.
Envolvemos en el papel de aluminio, sin apretar, dejando abierta la parte superior.
Ponemos el resto de la mantequilla sobre el salmón, en trocitos.
Rociamos el pescado con el zumo de limón.
Sellamos el paquete dejando un orifico en la parte superior para que pueda salir el vapor.
Ponemos el paquete sobre una bandeja y la metemos en el horno.
Dejamos que el pescado se haga en el horno durante 75 minutos.
Cuando esté listo, lo sacamos del horno, abrimos el paquete y le quitamos la piel al salmón antes de servirlo.

Notas
Se le quitan las tripas al pescado, se rascan las escamas y se cortan las aletas, la cola y la cabeza. Después se lava. Se le puede pedir al pescadero que lo haga.
Los berros son una buena guarnición para este plato.
Variaciones
Se pueden añadir hierbas aromáticas, como eneldo o perejil.