Salmón entero en papillote
Se cocina casi solo y es abundante, un plato perfecto para cualquier celebración.
Ingredientes
2 1⁄2 kg salmón (un salmón entero, limpio y preparado)
2 rmte perejil
100 g mantequilla
sal (al gusto)
pimienta (al gusto, pimienta negra recién molida)
1 limón (el zumo)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 180º C.
- Sazonamos el interior con sal y pimienta y lo rellenamos con ramas de perejil.
- Engrasamos con mantequilla un trozo de papel de aluminio suficientemente grande como para cubrir el salmón.
- Sazonamos el exterior del pescado con sal y pimienta y lo envolvemos en el papel de aluminio, sin apretar, dejando abierta la parte superior.
- Ponemos el resto de la mantequilla sobre el salmón, en trocitos.
- Rociamos el pescado con el zumo de limón.
- Sellamos el paquete dejando un orifico en la parte superior para que pueda salir el vapor.
- Ponemos el paquete sobre una bandeja y la metemos en el horno.
- Dejamos que el pescado se haga en el horno durante 75 minutos.
- Cuando esté listo, lo sacamos del horno, abrimos el paquete y le quitamos la piel al salmón antes de servirlo.
Rendimiento
10 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción75
Tiempo total
1 hora, 35 minutos
Notas
Se le quitan las tripas al pescado, se rascan las escamas y se cortan las aletas, la cola y la cabeza. Después se lava. Se le puede pedir al pescadero que lo haga.
Los berros son una buena guarnición para este plato.