Salmón entero en papillote

Descripción

Se cocina casi solo y es abundante, un plato perfecto para cualquier celebración.

Ingredientes

2 1⁄2 kg salmón (un salmón entero, limpio y preparado)
2 rmte perejil
100 g mantequilla
  sal (al gusto)
  pimienta (al gusto, pimienta negra recién molida)
1 limón (el zumo)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 180º C.
  2. Sazonamos el interior con sal y pimienta y lo rellenamos con ramas de perejil.
  3. Engrasamos con mantequilla un trozo de papel de aluminio suficientemente grande como para cubrir el salmón.
  4. Sazonamos el exterior del pescado con sal y pimienta y lo envolvemos en el papel de aluminio, sin apretar, dejando abierta la parte superior.
  5. Ponemos el resto de la mantequilla sobre el salmón, en trocitos.
  6. Rociamos el pescado con el zumo de limón.
  7. Sellamos el paquete dejando un orifico en la pare superior para que pueda salir el vapor.
  8. Ponemos el paquete sobre una bandeja y la metemos en el horno.
  9. Dejamos que el pescado se haga en el horno durante 75 minutos.
  10. Cuando esté listo, lo sacamos del horno, abrimos el paquete y le quitamos la piel al salmón antes de servirlo.
Rendimiento
10 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
75
Tiempo total
1 hora, 35 minutos